عکس، برداشت خارک و رطب در بوشهر

عکس، برداشت خارک و رطب در بوشهر

رُطَب یکی از مراحل مهم و حساس در فرایند رسیدگی میوه خرماست که بعد از مرحله «خارَک» و قبل از رسیدگی کامل قرار می گیرد. در این مرحله، میوه با کاهش تدریجی سفتی بافت، افزایش میزان قندهای محلول و حفظ بخشی از رطوبت، به بافتی نرم، لطیف و آبدار و طعمی شیرین و مطلوب می رسد. رنگ، اندازه، میزان شیرینی و زمان رسیدگی رُطَب به رقم خرما و شرایط اقلیمی منطقه وابسته است. در استان بوشهر، برداشت این محصول باتوجه به شرایط آب وهوایی و رقم خرما، معمولا از اواخر مرداد تا اواسط شهریور به انجام می رسد. برداشت رُطَب از مراحل حساس نخلداری است و به علت بافت ظریف و رطوبت بالای میوه، دقت و مهارت بیشتری در فرایند برداشت، حمل و نگهداری می طلبد. خوشه ها معمولا به شکل دستی و با بهره گیری از ابزارهای مناسب از نخل جدا می شوند و رعایت نکات ایمنی هم در این مرحله اهمیت ویژه ای دارد. از طرف دیگر، رطوبت بالاتر رُطَب در مقایسه با خرمای خشک و نیمه خشک، ماندگاری آنرا کاهش داده و حساسیت محصول را در مقابل گرما و فساد می افزاید. به همین دلیل، رعایت شرایط مناسب دمایی و حفظ زنجیره سرد در زمان نگهداری، حمل و نقل و صادرات، نقش برجسته ی در حفظ کیفیت، تازگی، سلامت و ارزش تجاری این محصول دارد.